深圳品牌策劃公司|隨著這一功能的常態(tài)化，它還有望成為商家捕獲流量、效益的又一重要入口。潮牛海記在澳大利亞開出首家海外店，從傳統(tǒng)餐館到智慧餐廳，30%以上引流來自口碑。?！爱?dāng)時我們盯上了線上，口碑理所當(dāng)然成了首要選擇。”陳小剛說。深圳品牌策劃首次合作，口碑所積累的龐大會員群體和線上推廣模式，便讓潮牛海記一騎走紅。在西湖邊，潮牛海記開出了第一家旗艦店，憑借優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)和互聯(lián)網(wǎng)思維，餐廳開業(yè)初期每天排隊(duì)超過2小時，單日翻臺率超過8輪，來自口碑流水占比超過30%。
隨后，潮牛海記進(jìn)入復(fù)制開店階段。如果這是流量紅利時代的收獲，那么，之后與口碑合作將各個環(huán)節(jié)在線化，則標(biāo)志著餐飲數(shù)字化在潮牛海記成為現(xiàn)實(shí)。2017年底，口碑宣布開放智慧餐廳技術(shù)，隨后口碑宣布未來計劃幫助100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。潮牛海記的萬塘路店便是第一家試點(diǎn)的智慧餐廳。
這是一家依靠于口碑?dāng)?shù)字化技術(shù)，用數(shù)字驅(qū)動經(jīng)營的餐廳。深圳品牌策劃在根據(jù)消費(fèi)者畫像設(shè)計的、科技感十足的餐廳中，從排隊(duì)預(yù)約、掃碼點(diǎn)餐，到支付結(jié)賬、外賣配送，全都依靠口碑的全流程解決方案，就連菜品推薦、營銷方案也都基于大數(shù)據(jù)自主完成。
一組數(shù)據(jù)顯示，一年以來，口碑打造的潮牛海記萬塘店高峰期有70%及以上客流來自口碑。值得一提的是，有了沉淀的餐飲大數(shù)據(jù)，潮牛海記精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者習(xí)慣，逐步實(shí)現(xiàn)了讓數(shù)據(jù)決策經(jīng)營，餐廳運(yùn)營的本質(zhì)發(fā)生了變化。
一個改變讓客單提升，將數(shù)據(jù)化精細(xì)管理進(jìn)行到底
隨著餐飲數(shù)字化趨勢的加劇，以及與口碑合作的持續(xù)深入，如今，潮牛海記堅定著將餐飲的數(shù)據(jù)化精細(xì)管理進(jìn)行到底。數(shù)據(jù)顯示，中國用戶平均每人每天移動互聯(lián)網(wǎng)使用時高達(dá)5小時，更有數(shù)據(jù)顯示，95后每天使用手機(jī)平均時長為8.33小時。
每一天，潮牛海記運(yùn)營團(tuán)隊(duì)有這樣一個習(xí)慣動作：基于口碑大數(shù)據(jù)，如客單價、折扣占比、到店人群分布、營業(yè)額動向等，深入診斷餐廳運(yùn)營情況。
數(shù)據(jù)化開始成為驅(qū)動潮牛海記發(fā)展的“新引擎”。例如，此前，口碑提供的數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，餐廳主打的牛肉銷售占比降低，影響了整體客單價，影響了品牌特色。為此，潮牛海記重點(diǎn)調(diào)整營銷計劃，將牛肉作為主打招牌做推廣，匹配多元化營銷手段，讓牛肉成了消費(fèi)者的必點(diǎn)菜品。這一改變，直接讓門店牛肉銷量占比提升至50%，躍居消費(fèi)者點(diǎn)單首位，凸顯了品牌特色。
“這樣例子經(jīng)常發(fā)生，正是通過口碑的大數(shù)據(jù)支撐，才讓我們的運(yùn)營真正精細(xì)化?！标愋傔@樣說，從營銷、交易、管理等，口碑一步步賦能潮牛海記實(shí)現(xiàn)了全鏈路數(shù)字化升級，也讓它的餐飲版圖不斷擴(kuò)大。
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