傳統(tǒng)餐飲品牌升級之爆款打造-艾維餐飲品牌策劃
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餐飲品牌策劃
針對一些傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者，或者稱之為品牌的餐廳吧，餐廳生意前些年比較火爆，但是近年在經(jīng)營上倍感吃力，雖然還有一部分穩(wěn)定的顧客，回頭率也還可以，部分菜品還是比較受歡迎，可在新的競爭格局下，顧客在不斷的流失，流向了一些個性比較創(chuàng)新的餐廳，導致總的銷售業(yè)績還是在下滑。
艾維就上面講的這種情況來說，建議做餐飲品牌的階段性升級，一步一步來進行升級，如果情況允許的情況下可以一步到位。
傳統(tǒng)餐飲品牌升級之爆款打造
針對一些傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者，或者稱之為品牌的餐廳吧，餐廳生意前些年比較火爆，但是近年在經(jīng)營上倍感吃力，雖然還有一部分穩(wěn)定的顧客，回頭率也還可以，部分菜品還是比較受歡迎，可在新的競爭格局下，顧客在不斷的流失，流向了一些個性比較創(chuàng)新的餐廳，導致總的銷售業(yè)績還是在下滑。
艾維就上面講的這種情況來說，建議做餐飲餐飲品牌的階段性升級，一步一步來進行升級，如果情況允許的情況下可以一步到位。
餐飲品牌升級主要包括四大塊內(nèi)容：
品牌爆品（有足夠競爭力的一道特色菜）
品牌定位（確保品牌核心特色）
品牌符號（具象的品牌符號，方便顧客記憶與傳播）
品牌擴張（品牌直營與加盟協(xié)調(diào)發(fā)展）
品牌云端（線上下單及支付的方便快捷網(wǎng)絡(luò)途徑）
這一講我們研究品牌爆品：爆品打造的四個基本點
1、差異點差異點，與眾不同點。
不求更好，而求不同。
沒有差異點，營銷成本倍增。
找到差異點，產(chǎn)品自營銷原點。
2、利益點光有差異點還不夠，這差異點必須對消費者具備利益點。
羊肉，呼倫貝爾草原的羊肉。
魚，生態(tài)養(yǎng)殖的魚。前后有區(qū)別么？
3、記憶點差異點和利益點的目的，是為了形成消費者的記憶點。
吃完抹抹嘴，抬腿就忘了，就是經(jīng)營最大的浪費。
GDP下行的大環(huán)境下還花那么多銀子整一餐廳，不就是為了讓人記住么？
更重要的是，希望消費者記住什么？
4、傳播點記住才會有傳播。
消費者轉(zhuǎn)介紹的內(nèi)容=記憶點里的差異點、利益點。
消費者以自己的語言，來傳遞產(chǎn)品(品牌)的價值。
品牌形象改造前
品牌形象改造后
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